リンゴをいちょう切りにし、レモン果汁をふりかけ、耐熱皿に平らにする。レンジで3～4分加熱して水分をとばす。

ボールに卵黄・砂糖半分を入れ、少し白くなるまで混ぜる。そこへヨーグルト・サラダ油を混ぜ、薄力粉をふるい入れ、リンゴも入れる。全体をヘラで混ぜる。

メレンゲを作る。卵白に砂糖一つまみ入れ、角が立つまで泡立てる。残りの砂糖も入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。

２へメレンゲの1/3量を入れよく混ぜる。もう1/3混ぜ込んだら、残り全てを入れふんわり混ぜる。

型に流し、天板に湯を張り、170℃に熱したオーブンで15分。その後、140℃で25分焼く。