ぬるま湯で戻した干ししいたけ、にんじん、たけのこの水煮はそれぞれみじん切りにし、だし汁を沸かした鍋で砂糖、醤油、みりんと共に煮汁が少なくなるまで煮る。

ボウルに卵を割りほぐし、１の材料とパセリ(みつば)のみじん切りを加えて混ぜ、サラダ油を熱した卵焼き器で焼いていく。

熱いいうちに鬼すだれ等で巻き、冷めてから切り分ける。