パイ生地2枚を1枚にまとめてのばし、バターをぬったパイ皿にひき、ふちを切り落として、底に空気穴をあける。具ができるまで、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

Aを作る。
りんごをうすいくし形に切り、鍋に入れて砂糖を加え、透き通るまで弱火で炒める。シナモンを入れざっと混ぜ、別の容器で冷ます。

Bを作る。
ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ、泡だて器で混ぜ、砂糖を加えさらにすり混ぜる。溶いた卵を少しずつ加え、まんべんなく混ぜる。バニラエッセンスを加え、ざっと混ぜる。

パイ皿の上に２のりんごを引きつめ、その上から４の生地を流しいれる。その上に、細かく刻んだくるみを散らして、160℃のオーブンで50分焼く。

パイ生地のあまりをプリン形に引き、同じようにりんご、チーズ生地を流しいれて焼けば、こんなにかわいく焼けました。

チーズケーキは予熱をとったあと、冷蔵庫で少し冷やし、切り分け、８のソースをたっぷりかけて召し上がれ。