ご飯を３合炊く。

鍋に酢と砂糖と塩を入れ、中火にかけて砂糖と塩を溶かす。

１に２を入れ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜる。

水で湿らせた巻き簾にご飯を１合分のせ、巻き簾よりひと回り分小さく伸ばし、中央にしそを３枚並べ、その上にネギトロを１/３分横棒状に伸ばし、その上にたくあんを１/３分のせる。

巻き簾を手前から具が隠れるまでひと巻きしてぎゅっと押し、さらにお米の部分も全部巻いて巻き簾をぎゅっと押して形を整える。

白胡麻と黒胡麻同量をバットの上に敷き、５をその上に転がして全面に胡麻がつくようにする。

あと２回分、残りの材料で４～６と同じことをする。

濡れたふきんで拭いた包丁で、７を食べやすい大きさに切ったら出来上がり。