きんぴら用ゴボウと人参、玉ねぎを混ぜる。

天ぷら粉と片栗粉を合わせて水で溶き、衣を作る。

そばを茹でて水気を切る。

麺つゆ（4倍濃縮）、砂糖、水を鍋で温めてそばつゆを作る。

器にそばを盛り、つゆを注ぎ、かき揚げをのせる。お好みで青ねぎを散らす。