皮から作ってね☆水餃子です

Name: 皮から作ってね☆水餃子です
Yield: １０人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小麦粉 1ｋｇ; お湯 400ｃｃ; 豚挽き肉 500ｇ; 白菜 半分; 長ネギ １本; 醤油、胡麻油 各大さじ２; 塩、しょうが汁 各少々; うまみ調味料 少々

Cookingmam @cook_40027040

中国の友から伝授していただきました。モチモチ感がたまりません。具も時間をかけてこねるのですごーくおいしいです。
このレシピの生い立ち
中国の友人から教わりました。焼き餃子は食べないそうです。日本と違ウことが分かりました。本場の味です。

皮から作ってね☆水餃子です

Cookingmam @cook_40027040

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材料

１０人分

【皮】
小麦粉 1ｋｇ
お湯 400ｃｃ
【具】
豚挽き肉 500ｇ
白菜半分
長ネギ１本
醤油、胡麻油各大さじ２
塩、しょうが汁各少々
うまみ調味料少々

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作り方

1

ボウルに小麦粉を入れ、中央に分量のお湯を少しずつ加え、木ヘラで混ぜ、さらにまとまるまで手でよくこねる。テカテカになるまで。
2
生地をまとめてポリ袋に入れ、室温で３０分～１時間程度休ませる。
3
具を作る・・・まず白菜をみじん切りにし塩もみし水を切っておく。他の材料は同じ大きさにそろえ、ボウルに入れて粘りが出るまでしっかりこねる。野菜の汁気が出たらしぼっておく。
4
寝かせておいた生地をラップ芯幅の棒状にして２ｃｍぐらい幅に切る。１個ずつ手で丸め、手の平で平らにつぶす。粉を振った台で左手でまわしながら右手の麺棒を使って１０ｃｍの円形にし、具を包む。メモ参照
5

大鍋で沸騰させた湯の中に餃子を入れる。沸騰ごとに三回ぐらい差し水で出来上がり。
タレ ☆手作りラー油をつけていただく。
☆ポン酢☆チリソース・・
6

☆手作りラー油・・・耐熱容器に七味を全部入れ、沸騰させたサラダ油を注ぎ入れる。
醤油の中に刻み葱と好みの量のラー油を入れて。