牛肉とアンチョビの赤ワイン煮
まきまきぷー @cook_40032361
牛肉の赤ワイン煮をアンチョビを使って味付け、肉とお魚の意外な組み合わせを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
イタリア人の主婦に教えていただいた物を、簡単にアレンジしなおしました。
牛肉とアンチョビの赤ワイン煮
牛肉の赤ワイン煮をアンチョビを使って味付け、肉とお魚の意外な組み合わせを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
イタリア人の主婦に教えていただいた物を、簡単にアレンジしなおしました。
作り方
- 1
フライパンにバターとオリーブオイル（分量外）を熱し、たこ糸で括った固まり肉の周りに焼き色をつける。
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- 2
肉を取り出したフライパンの油を少しふき取り、紫タマネギ、生ハム、トマトピュレ、にんにく、アンチョビをいれ、少し炒めたら赤ワインをいれ、お湯４００ｃｃ、スープの素も入れる。
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- 3
これを全部圧力鍋に入れ、シュッシュッの状態で２０分加熱。そのまま放置し自然に蓋が取れるまで待つ。蓋をとったらオリーブを加えて少し煮る。味をみて塩・コショーする。
コツ・ポイント
お肉が和牛の良いお肉の場合は加熱１５分で、赤身の固いお肉の場合はもう少し加熱時間を延ばしてください。
ちなにみ私が使ったのは赤身のスコテッシュビーフのトップサイドです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17525513
