鶏肉を一口大に切る。茄子も一口大に切る。

厚揚げは、お湯で油を抜き一口大に切る。

鶏肉をビニール袋に入れしょうがを入れもみこんでおく。
水気をとって片栗粉をまぶす。

多めの油で茄子を素揚げする。
同じ油で鶏肉を揚げる。

フライパンに※の調味料を入れ、茄子を鶏肉としめじを炒める。

とろとろしてきたらできあがり。