29×２９の天板を180度に予熱する。

ボウルを2個用意し、卵白と卵黄に分ける。

卵黄を泡だて器でほぐして、砂糖を加え、白っぽくなるまでしっかりまぜる。
そのあとバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加えて固いメレンゲを作る。
出来たら卵黄のボウルにメレンゲの３分の１を加えてゴムベラでさっくりと切るように混ぜる

きれいに混ざったらのこりのメレンゲを加えて同じくさっくり混ぜ、泡が消えないようにする。

１８０度のオーブンに入れて１２分ほど焼く。
完全にさめたら生クリームを全体に塗って生地の４分の１の部分にフルーツを乗せて巻く。
冷蔵庫で寝かせてできあがり★