最近手に入りやすくなったおいしいマンゴーの缶で作ってみました。ごろっとした果肉を残します。しっかり固めのジャムです。フレッシュとはまた違う、別の食感と味わいがあります。
このレシピの生い立ち
オリジナルは、オーストラリアの料理雑誌のレシピから。フライパンで煮詰めます。配合は、マンゴー（3,4個）600gに対して、レモン汁、オレンジジュースがそれぞれ115ml、グラニュー糖が800g。お砂糖をぐっと抑えて、自分の好みの量で作ってみました。写真のアイスクリームはロッテの「爽」。器はヨーガンレールの木の皿です。すごく安かった記憶があり、たしか800円とか400円とか、それくらいかな?