クリーム状くらいに柔らかくした無塩バターに○の砂糖を加え、ハンドミキサーなどで白っぽくなるまでよく混ぜる。

１に卵黄を１個ずつ加えさらに混ぜ、レモン汁、レモンエッセンスを加え同様に混ぜていく。

２にレモンピールを加え、ゴムベラや木ベラでまぜる。

別のボウルで卵白をツノが立つまでしっかり泡立て、●の砂糖を２度くらいに分けて加えよく泡立てる。

３に４のおよそ1/3量を加え、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を振るい入れ、軽くヘラで切るように混ぜ、残りの４も加え、なるべく泡立ちを潰さないようにふんわりと混ぜる。

バターを塗り、薄力粉を軽くはたいておいた型に５を流し入れ、160度に予熱したオーブンで20～25分焼く。

焼き上がりはこんな感じです。
膨らむので生地を流す時、入れすぎないように気をつけてください。

焼きあがったケーキが冷めるのを待つ間に、アンズジャムと洋酒を混ぜ、ケーキが冷めたら、表面に塗る。

レモンチョコを湯せんにかけて溶かし、８にかけてコーティングする。

チョコが固まったら完成です☆
冷蔵庫で冷やしてチョコをぱりぱりにしてもおいしいですよ＾＾