玉ネギをスライスし、フライパンにひたひたの水、酒、醤油、砂糖とともに入れて、柔らかくなるまで煮る。

　カツを少し斜めに、1.5cm厚さくらいに切っていく（切断面を広くするのに斜めにしている）。煮えたたまねぎの上におき（水分が玉ネギの半分くらいは残っている状態。なければ水を少し足す）、少し温める。

　溶き卵を流しいれる。ぐちゃぐちゃ混ぜたりせず、上が半熟の状態で火を止める。ご飯の上に盛ってできあがり。