じゃがいもとタマネギの皮をむき、薄切りにする。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒め、透き通ってきたらじゃがいも、水、コンソメの素を入れて柔らかくなるまで煮る。

火から下ろしてブレンダーで中身をつぶす。ジャガイモがペースト状になったら牛乳を少しずつ加え弱火で煮立たせる。

塩、白胡椒で味を整え、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。