豆腐にキッチンペーパーを巻き、耐熱容器にのせて、ラップをせずに電子レンジで５分加熱する。ざるに載せてさましておく。

人参をみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで２分加熱する。ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、酒、塩を入れ、粘りが出てくるまで混ぜる。１の豆腐を手でほぐして加え、しょうが汁をふり、さらに混ぜる。

器に盛り、大根おろしを乗せ、刻みねぎ（分量外）を散らす。