鰯は三枚開きにして、塩・胡椒をする。（今回はフライ用を使用しました。）

小麦粉・カレー粉は混ぜる。
卵・生クリームも混ぜる。

1に混ぜた小麦粉＆カレー粉にまぶし、卵・生クリームを通し、パン粉をまぶす。

（時間があれば）ラップをして冷蔵庫で少し落ち着かせる。

サラダ油を熱し、
中温で両面に焼色がつくまで揚げる。