バターを5ｍｍ角に切ります。◎をあわせてふるいます。

①の粉類をボールにいれ、バターを入れて指でバターを潰すように、合わせていきます。完全に混ざったら、そぼろの様なポロポロの状態になります。合わさったら溶き卵を少しずつ加えていきます。卵は様子を見ながら加えていきます。1つにまとまるぐらいになればＯＫです。私は2分の1個ぐらいでした。

一つにまとめたら、ラップで包んで1時間以上冷蔵庫で休ませます。休ませたら3ｍｍ厚程度に伸ばし、型に生地をいれ重いし（小豆・米などで代用可）をして、170℃のオーブンで7分、重いしを乗せて4分焼く。