フライパンに胡麻油を数滴敷いて、すりおろした生姜を軽く炒める。

たかきびと味噌と水少々を加えて全体を馴染ませる。

そこに醤油を加えて水気を飛ばしたら火を止めて、少し放置。

粗熱が冷めたら玄米甘酒を加えて混ぜる。（玄米甘酒は火を通し過ぎると独特な味の癖が少し強まるので火を通し過ぎない）

この肉味噌を元に、今回はさっと茹でたもやしを加えて和えて炒め直してみました。レタスで巻いて食べました。