【スポンジ】
卵黄・卵白に分ける。卵白を泡立てる。角が立ったら冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄に砂糖を少しずつ加えながら混ぜる。よく混ざったら小麦粉をふるいながら加える。

①と②を少しずつ加えながらさっくりと混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。180℃に予熱したオーブンで約１０分焼く。

焼きあがったら天板のまま軽く落とし、すぐ天板から外す。側面のシートだけをそっとはがし、ラップをかけて冷ます。

【クリーム】
生クリームに砂糖を加えしっかり泡立てる。水切りヨーグルトは練って柔らかくしておく。

マンゴーゼリーとドライマンゴーをカットする。

生地が冷めたらラップとシートをはがし、内側になる方を上にして生地を置く。うっすら切り目を入れる。

マンゴーピューレをたっぷり塗りこむ。生地に浸み込むよう、切り目と平行に塗る。

水切りヨーグルトを塗り、その上にマンゴーゼリーとドライマンゴーを散らす。

ホイップを乗せる。中心（巻き始め）は多く、端はうっすらと。

【ローリング】
ゆっくり優しく丁寧に巻いていく。巻き終わりを下にしてシートでくるみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やす。

よく冷えたら、お好きな厚さにカットしていただきます♪

❀❀❀❀❀❀❀❀❀
私が天板代わりに使っている、おかきの缶のフタです。