じゃがいもはよく洗って、皮つきのまま（芽があればきちんと取って）ぬれたままラップにくるんでレンジで3分ほどチン。

やわらかくなったらラップをはがしておいもの皮をむく。小さいボールなどにじゃがいもを入れてフォークなどで粗くつぶす。

じゃがいもが熱いうちにバターを投下。さらにマッシュしながらなじませる。軽く塩こしょうもする。なじんだら冷ますためしばし放置。

粗熱が取れたらマヨネーズを加えてまぜる。