ナスはボーダー状に皮を剥く。1㎝くらいの輪切りにして水にさらす。☆のパン粉に牛乳を浸しておく。

玉ねぎはみじん切りにして、油を引いたフライパンでしんなりするまで炒め、塩こしょうして粗熱を取る。

挽肉に炒めた玉ねぎ、☆をいれ粘りが出るまでよく練る。
ナスの水気をよく切る。

ナスにひき肉を挟む面に小麦粉をまぶしながら、ひき肉を挟んでいく。挟んだら、全体に小麦粉をまぶす。

揚げ油を熱し、全体に火が通るまで5～6分揚げ、油をよく切る。
大葉をみじん切りにしてポン酢と合わせる。

はさみ揚げを器に盛って、大葉ポン酢をかけたら出来上がり♪