塩適量を入れた湯でもやしをゆがく。一度水で洗って、水気をよく絞っておく。きゅうりは皮の部分だけを５ミリ厚位にかつら剥きにし、千切りにする。（芯の部分は使いません）赤唐辛子は千切りにしておく。

１のもやし、きゅうり、赤唐辛子を青ねぎ、にんにく、いりごま、ゴマ油大さじ１/２、塩小さじ１/２であえる。