お野菜は全部角切りにする。チーズもさいころ状に切る。

オリーブオイルで、しいたけと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ズッキーニとトマトも入れる。

火が通ったら、塩・こしょうをして、溶き卵をぐるりと回し入れ、しばらく動かさずに、そのまま待つ。半熟になりかけたら、チーズを入れ、木じゃくしで、底からざざっと返して、チーズがとろけたら、しょうゆをお好みでたらして、混ぜてできあがり。