【錦糸卵】卵を撹拌してよく混ぜ、水で溶いた片栗粉を加えて混ぜた物を26cmほどのフライパンに入れます。中火で点火してプツプツと泡が出てきたら火を止めます。

少し放置して冷まして丁寧に端からめくってひっくり返します。再度中火にして２０秒ほど加熱したら火を止めてまな板に卵を取り出します。

冷めたら半分に切り、千切りにします。胡瓜、ハムも千切りに。もやしはさっと湯がいた物を使います。

椎茸は（干し椎茸１２枚を約１Lの水で戻しそれに三温糖小１、醤油大１で煮た物）中３個を千切りにします。

たれの材料のごま油以外をボウルにいれて混ぜる。更に胡麻油も加え泡立て器等でよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

茹でた麺を冷水にさらし粘りを取ってよく洗い、ザルにで水気を取って器にいれます。

素材を麺の上に乗せます。

たれをかけ、練りからし、煎り胡麻を添えて完成！