バターと酵母水以外をボウルに入れて少し撹拌します。

水と酵母を混ぜておきます。

ボウルに酵母を少しづつ入れます。低速でスイッチオン。

３分ほど捏ねたところでバターを投入。合計10分弱よく捏ねます。

なめらかになったら蓋をして１次発酵します。

倍に膨らんだらフィンガーテストをして穴がふさがらなければOK。

３等分した生地を延ばし。Uの時になるようしてケースに入れます。35℃で約40分ほど２次発酵します。（ここはオーブン発酵）発酵が足りなかった場合はそのままオーブンの中で放置発酵で。

型の１cm手前まで発酵が進んだら蓋を閉め190℃のオーブンで約45〜50分焼く。

焼けたら蓋を外してガンっと型を落として空気を抜き、型から出して冷まします。