強力粉・小麦粉を混ぜて盛ります。真ん中に空洞を作り、そこへドライイースト・塩・砂糖を入れます。卵はお湯に溶きほぐします。

溶きほぐした卵でドライイーストを溶かすようにかき混ぜながら注ぎ入れます。続いて牛乳を入れ、手早くこね合わせます。

全体に混ざったら手でこねます。この時小麦粉を手の平に叩いてこねていきます。そこへバター(10g)を入れてまとめます。

その間に折込用バターの準備をします。
袋に入れ薄く伸ばします。大体横30cm程(10×10×10)。冷凍庫で固めます。

生地の発酵ができたらガス抜きをします。その後、4等分に分け丸めます。

ここで15分程濡れ布巾を掛け、生地を休めます。

生地が休まったらここからは時間勝負です。生地を4枚に伸ばし、固めておいたバターをはさんで生地を敷きつめていきます。

バターは生地より一回り小さくのせます。重なる生地の端はしっかり摘まんでくっつけます。バターが溶け出す前に素早く。

時間を置いた生地を薄く伸ばし、三角形に押し切ります。底辺になる方からくるくる回してクロワッサンの形に作ります。

クッキングシートを敷いた鉄板に隙間を広くとって並べていきます。２次発酵に入りますが1.5倍程膨れるので間隔に注意。

2次発酵が終われば、オーブン190℃の予熱で温めます。その間に溶き卵を刷毛で表面に塗ります。

サクサク美味しいクロワッサンの出来上がりです。

生地が余れば、チョコレートをはさんだチョコクロも作ってみては？色々アレンジ出来ますね。