ゴーヤーはスプーンなどで種を取り除き、すこし厚めにスライスする。塩もみして10分ぐらい置く。

塩もみしたゴーヤーを水にさらしてよく洗い、ざるにあげる。

豚肉は１口大に切り塩コショウを振っておく。
もやしはひげを取っておく。

熱したフライパンにサラダ油をひき豚肉を弱火でいためる。色が変わったらゴーヤを入れてさらにいためる。

もやしがあればそれも加えて軽く炒める。粉末だしを加える。塩こしょうで少し濃い目に味付けする。

溶き卵を加えてふたをし蒸し焼きにする。最後に醤油をまわしかける。