鶏レバーは脂肪、筋、血合いを取って、一口大に切って牛乳にしばらくつけて臭みを取る（気にならなければ省略化）→水洗いして水気を切る。にらは３～５センチ幅にきる。キャベツはざく切りまたは細切りにする。にんにく、しょうがは薄切りにする。

フライパン（または中華なべ）にごま油をいれ、にんにくとしょうがを加え香りを出す。そこに鶏レバーを加えて両面焼いたら、にらとキャベツを加え、塩コショウし、しっかり火を通す。野菜がしんなりしてきたらお湯で溶いたウェイパーも加え強火で炒める。