にんじんは薄いたんざく切りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々をいれ、にんじんを茹でる。１分ほど経ったら、もやしを入れて、ひと煮立ちしたら、ザルにあげる。

ボールに砂糖、酢、しょうゆ、塩、すりごまを入れて混ぜる。

２のボールに茹でたもやしとにんじんを入れて和える。ごま油を入れて混ぜる。