ゼラチンパウダー５ｇを大さじ３の水でふやかし、湯煎で溶かす。（本体用と上部ゼリー用各1個づつ用意する）

型に、ショートニングを塗る。ビスケットをビニール袋に入れ、粉々に砕き、バター30ｇと牛乳小さじ１を加え混ぜ合わせる。混ざったら、型に敷き詰め、マッシャー（ビニール袋を被せる）で押し固める。

苺に重さの10％＋10ｇ（今回は40ｇ）のグラニュー糖を加え、ミキサー等でピュレにする。

室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖70ｇを加え、クリーム状に練る。

④に卵黄、③の苺ピュレの内約150ｍｌ、クレーム・ド・カシス大さじ1、レモン汁大さじ2を加え滑らかになるまで混ぜる。

⑤に７分立てした生クリームを泡を消さないように混ぜる。更に、湯煎で溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、型に流し込み、冷蔵庫で冷し固める。

苺ピュレ残り約150ｍｌに湯煎したゼラチン5ｇを加え、冷し固めた本体の上に乗せて広げ、再度冷蔵庫で冷し固める。