【下準備】
・りんごをサイの目上にカット。

カラメル生地を作る。
鍋に生クリーム、水あめを入れて中火で加熱する。
（沸騰してきたら弱火に）

別の鍋を火にかけ、グラニュー糖を数回に分けて、溶かす。
（最初は少量づつ入れ、最初の砂糖が溶けたら次の砂糖を足す感じに全量を溶かす）

全体的に沸騰し、程よく焦げたら火を止める。

2で加熱していた生クリームを数回に分けて混ぜ込む。（最初はほんの少量の生クリームを注ぎ入れ、よく混ぜこんでいく）

【注】焦げ付きそうになったら火を弱めるか止めてください

生クリームの全量がむらなく混入し終わったら、カットしておいたリンゴを加え、再度中火にかける。
沸騰したら弱火にして、リンゴの形が若干煮崩れてきたら火を止める。