ベーコンは1cm幅、にんじんは1cm角にカット、後は1.5~2cm角にカット、にんにくは潰して薄切り、唐辛子は、輪切り。

ズッキーニは、半月切り

フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにく唐辛子を弱火で香りを着けて、ベーコン、にんじんを先に炒めます。

じっくり炒めたら、玉ねぎを炒めてこちらもしっかり炒めたら、トマト以外の他の野菜を全部入れます。

油を絡ませてから、トマト(トマト缶)を入れて、炒め混ぜたら。蓋をして、弱火でコトコト15分煮込みます。

15分煮込んだら砂糖大さじ1、お酢大さじ1と1/2、オレガノ、タイム、ローズマリー、塩コショウ入れて、更に10分