茄子はへたをとって、３～５ミリの輪切りにする（水につけて、あくとりをするともっといいけど、私は省略）。胡瓜はピーラーで縞々模様にして、８ｍｍ程度の輪切りにする。みょうがは輪切り（または縦半分に切って更に細切り）にする。

梅は種をとり、包丁でたたいてペースト状にする。ビニール袋に、なす、みょうが、きゅうりを入れ、梅、だし醤油、粉末昆布を入れ、軽くもみもみ→１０分程度放置。時間がある場合は、冷蔵庫で少し冷やしましょう。