豆腐の水切り・・・豆腐を適当にカット。（あとでつぶすからどんなサイズでも可）ザルに入れてそのまま放置。

フライパンを火にかけて油を適量ぬる。凍ったままのミックスベジタブルを入れて炒める。溶けたら小さくカットした竹輪を入れる。

次に豆腐を手で握りつぶして細かくしながら入れる。豆腐から残りの水分が出るのでもうしばらく炒める。

出汁の素を全体に回しける。

適度に水分が抜けたら溶き卵を上から回しかけて混ぜながらさらに炒める。

全体に火が通ってポロポロになったら調味料（醤油・酒・みりんを混ぜたもの）を加えて程よく混ざったら火を止めて完成。