スパゲッティーを茹で始める。
この間にクリームソースを作ります。

エリンギは適当な長さに切り、縦の繊維に合わせて細く裂く。シメジは石突をとり、バラバラにしておく。ニンニクはみじん切り。

フライパンにオリーブ油を多めに入れて熱し、①のニンニクとキノコをいれて炒める。

火が通ってしんなりして来たら、塩・胡椒で味を調え、小麦粉を振りいれて炒め合わせてから酒・牛乳を加えてよく混ぜる。

しばらくかき混ぜながらトロミが出るまで煮る。トロミが出てきたらレモン汁と粉チーズを加えてひと混ぜ。味見をして味を調える。

1/ 4に切ったプチトマトを加えてサッと混ぜ込み、軽く火を通す。

茹で上がったスパゲッティーを⑤のフライパンに入れてよくあえて出来上がり。