豆腐はつぶして大皿に広げ、重し（皿など）を乗せてレンジ強で３分チンし、水分を切る。
時間があるときは、豆腐をまな板に置いて豆腐の入っていた容器に水を入れて豆腐の上に乗せて１時間くらい置く。

玉ねぎ・長ネギはみじん切りにし、しょうがはすり下ろす。

ボールに挽肉・豆腐・②・調味料・卵を入れて、よく捏ねて混ぜる。

お好みの大きさに成形して、フライパンに少量の油を引き（テフロンのでね！）両面を強火で軽く焦げ目がつくまで焼いたあと、蓋をして５分程度弱火で焼く。

たっぷりの大根おろしにポン酢をかけていただく。