たけのこのかたい皮を２～３枚むいて穂先を斜めに切り落とし、包丁で縦に1本切り目を入れる。たっぷりの水に米ぬか（ない場合は米のとぎ汁）と赤唐辛子を入れて1時間程、茹でる。そのままで自然に冷まし、冷めたら水洗いして皮をむく。

お米をセットして炊飯器で炊く♪

干ししいたけは水でもどしておく。もどし汁は捨てないでください。油揚げは湯通しする。

ごぼうをたわしで洗って泥を落とし、ささがきにして水にさらす。にんじんと油揚げは短冊切りに、たけのこ、干ししいたけ、鶏肉は食べやすい大きさに切る。

油をひいたフライパンで、ごぼう、たけのこ、にんじん、干ししいたけ、鶏肉、油揚げをしっかり炒める。

炒まったら、干ししいたけのもどし汁を加えて弱火で煮る。汁気が半分くらいになったら、調味料を加えて5分くらい煮詰める。

ご飯に汁ごと混ぜて出来上がり♡