エリンギは縦半分に切ってから斜め切り、しめじは小房に分けます。

水溶き片栗粉を準備します。小さじ２の片栗粉を大さじ１の水で溶きます。しょうゆもここに加えます。

フライパンに油をひき強火のまま、①を入れます。しばらくそのまま触らずに焼きつけ、いい香りがしてきたら混ぜます。

ちょっぴり色がついてきてから塩を加え、酒も加えます。水溶き片栗粉を加えます。みりんも加えつやつやに仕上げましょう。

餡が透明になるまで火を通したら出来上がりです。器にご飯を盛り付け、④をたっぷりかけて召し上がれ。