カボチャは煮物にする程度の大きさに、ピーマンは種をとって縦4つに切る。

タマネギは1cm厚さにスライスし、トマトはざく切りにする。

カボチャを下にして鍋に全ての野菜を入れ、スライスしたニンニクを散らす。

塩、オリーブオイル、ローリエを加えてざっと混ぜ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして40分煮る。

煮上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷たく冷やす。