茹でタケノコを縦半分に切り、2～3mm程度の薄切りにし、ボールに入れる。大葉は千切りにしておく。

①のボールに桜エビ・マヨ・塩を加え、よく絡め、更に片栗粉を加え、絡める。

揚げ油(分量外)に一枚ずつ入れ、カリカリになるまで揚げる。

器に盛って、大葉を乗っけて出来上がり。大葉は、②の段階で一緒に加えてもいいかもしれません。
お好みで、お塩を振ったり、つけて食べてもいいです。