エビは殻と背わたを取り、半分に切る。

．胡瓜は薄い輪切りにして、塩をふりかけ、しんなりしてきたら、水気をよく絞る。

［調味料]を鍋に入れ、沸騰したら火を止め冷ます。

塩を加えた沸騰したお湯で、エビをゆでる。

3にキムチ、エビ、胡瓜を加えて和え、器に盛る。