ゲソは一本ずつにきっておく、エンペラもおなじようにきる。酒をふっておく。
キュウリ、長ネギは、たて半分にして1㎝位のななめ薄切りに。セロリもおなじように切る。ショウガはせんぎり。

フライパンに油大1を弱火で熱してショウガをいため、ねぎを入れて強火にする。キュウリとゲソを酒の汁ごと入れ、色が変わったら塩、こしょうをふる。