油揚げをまな板に乗せ、上からお箸をコロコロ転がす。
※これで、開きやすくなる。

半分に切り、熱湯に入れ１～２分茹でて油抜きをする。
ザルにあけ、あら熱が取れたら、手で挟んで水気を絞る。

鍋に、〇の調味料・油揚げを入れ、落とし蓋をし中弱火で煮る。
煮汁が少し残る位で火を止め、冷まし残りの汁を吸わせる。

酢飯などを作る。☆ひじきご飯や混ぜるタイプの五目寿司でも美味しいです！

油揚げの煮汁は、手のひらで軽く押し絞り、すし飯を油揚げに詰め、形を整えたら完成～！
※押し積めないほうが口当たりが良い。