ゼラチンを水でふやかし混ぜます。

ボウルに生クリームを入れハンドミキサーで７分立てに泡立てる。

豆腐、ゴマ、砂糖、牛乳をよく混ぜて、滑らかにする。

３を鍋に入れ、沸騰直前に温め、レンジで３０秒温めたゼラチンを入れ溶かします。

４を火からおろし、氷水で冷やしとろみがついたら、生クリームを合わせて混ぜます。

型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。仕上げにお好みで生クリームをトッピングします。