じゃがいもは皮を剥き適当にカット後水にさらす。ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし型に切る。

糸こんにゃくはざるに入れて水洗いしておく。

鍋に油を熱し肉を軽く炒めて取り出しておく。

同じ鍋で野菜を固いものから順に炒めていく。じゃがいもが透き通ってきたらＯＫ。

牛肉を戻しいれだし汁をひたひたまで注ぎ、酒、しょう油、みりん大さじ２を加えて煮立ってきたらあくを丁寧にすくう。

落としぶたをして野菜が柔らかくなるまで１０～１５分程煮込む。

煮汁が少なくなってきたら落としぶたを外しみりん大さじ１をまわし入れ照りをだしさらに数分煮込んで出来上がり。