なすの揚げびたし

なすの揚げびたし-レシピのメイン写真

なすの揚げびたし

ニコニコ笑顔 @cook_40032668

なすの旨味が最高に美味しい！
'09.01.30写真・調味料の分量を変更しました。
このレシピの生い立ち
大好きな料理の一つです。適当に作っていたものを、しっかりと計量しながら作ってみました。

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材料

2人分

なす 1～2本
だし汁 1カップ
酒大さじ1
みりん大さじ1
薄口醤油大さじ1/2
塩ひとつまみ
水溶き片栗粉片栗粉大さじ1/2+水大さじ1
薬味（大葉orネギ、しょうが、ごま）各適宜
揚げ油適量

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作り方

1

なすは一口大の乱切りにして、水気を拭き取る。
それを油で素揚げする。
2

鍋に煮汁を煮立てて、酒から塩までを入れて味を調える。水溶き片栗粉で好みのトロミ具合にする。
3

器に1のなすを入れて、2のだしをかける。刻んだ大葉orネギとごま、すりおろしたしょうがをのせて出来上がり♪

コツ・ポイント

なすの切り方はお好みで結構です。
だし汁は揚げだし豆腐にも使えます。その際はもう少し濃い目の味付けにしてください。

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ニコニコ笑顔 @cook_40032668

2007/04/18 02:14に公開

^(´（●●）｀;)^美味しいものに目がない食いしん坊旅行＆食べ歩き＆そぞろ歩きが大好物(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ　2012〜2015夫の海外赴任によりベルギーで生活。美味しいものにもたくさん出会いました。ぼちぼち再現できたらいいなぁと思っています♡座右の銘は〈笑う門には福来たる〉です！

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