玉ねぎをビニル袋の中にすりおろし、他の調味料も全てビニル袋に入れて全体を混ぜておく。

なすは乱切りにして、170℃の油で色よく揚げる。

なすの粗熱が取れたら、調味料の袋に入れて冷蔵庫で１〜２時間冷やし味を染み込ませる。千切り大葉を添えていただく。