ゴーヤを縦半分にしわたを　スプーンでとる。

７ミリ幅程度に切る。

　水にしばらくさらす。

ごま油とサラダ油をフライパンで熱す。

　ざるにあげたゴーヤを投入。

ある程度火が通ったら酒を入れる（あまり柔らかくならないうちに）
黒砂糖を入れ１分加熱。味噌を入れ溶けたら火をとめる。