大根はみじん切りにしておく。
青ねぎは小口切り。
チンゲンサイは一枚ずつはがしておく。
豚挽肉は、酒と塩を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

１の挽肉に、水気をしっかり絞った大根、●の調味料、ねぎを加えよく混ぜる。

餃子の皮で包む。

お湯を沸かし、塩、ごま油少々（分量外）を加え、チンゲンサイを色よくゆで、水にとり、さっとあげる。

同じお湯に餃子を入れ、浮いてきてから３分くらい茹で、水にとり、長く置かずさっとあげ、皿に盛る。（しっかり火を通して下さいね）

お好きなタレで召し上がってください。 今回は、しょう油大２、酢大２、ラー油少々のタレをかけて食べました。