クッキングシートを敷いたフライパンに茄子をのせ片面５~６分中火で焼き
反転し５～６分

茄子が柔らかくなったらＯＫ

皮をむきます

沸騰したお湯で３０秒程度オクラを湯通しし

冷水で色止め

火を付ける前の一番だしに

鶏挽肉を入れホイッパーでほぐし

着火

醤油・みりんで調味

沸騰したら

水溶き片栗粉でとろみをつけ

オクラを刻みいろどりに

そぼろだしを氷水で冷やす

冷やした茄子に冷やしたあんをかけ

オクラをトッピング