からすカレイの切り身と片栗粉をビニール袋に入れ、袋の口を持って切り身全体に片栗粉がまぶすように振る。

フライパンにごま油をしき、1のからすカレイを両面こんがり焼く。

2にしょうゆ、みりん、酒を入れカレイに絡めて出来上がり。